TORTILLA DE MEJILLONES.

INGREDIENTES:

6 huevos

½ kg de mejillones

1 diente de ajo

Aceite

20 g de mantequilla

Unas ramas de apio verde

Perejil

Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar los mejillones, escurrirlos y ponerlos en una sartén con medio vaso de agua fría, un diente de ajo, perejil picado y sal.

2. Ir retirando los mejillones según se vayan haciendo. Quitarles las conchas y, si alguno es muy grande, partirlo en dos. Escurrirlos y saltearlos con mantequilla. Reservar.

3. Batir los huevos en un bol grande.

4. Enseguida en una sartén con aceite verter los huevos batidos y cuando estén a medio cuajar agregar los mejillones. Darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato.

5. Servir la tortilla en un plato y decorar con unas ramitas de apio.