SALMONETES AL HORNO.

INGREDIENTES:

4 salmonetes grandes de ración

4 patatas

4 cebollas

50 g de piñones

1 ½ dl de aceite

Zumo de 1 limón

Un ramito de perejil

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar bien el pescado, escamar y lavar; aliñar con un poco de sal y pimienta.

2. Precalentar el horno a unos 160 ºC.

3. Untar con aceite una fuente refractaria al calor y llenar el fondo con una capa de cebollas peladas y cortadas en rodajas finas; luego, una capa de patatas cortadas en rodajas finas y otra de cebollas. Encima de la última de estas capas, colocar los salmonetes cuidadosa y ordenadamente.

4. Esparcir por encima los piñones pelados y enteros y el perejil, finamente picado, rociar con el zumo de limón y el aceite.

5. Llevar al horno unos 40 minutos, y servir.