BATIDO DE MORAS CON BARQUILLOS.

INGREDIENTES:
1/2 kg de moras
2 vasos de leche
un vaso de nata liquida
2 ckaras de huevo
barquillos

PREPARACIÓN:
1. Lavar muy bien las moras, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, hasta obtener una crema.
2. Añadir el azúcar, la leche y la nata líquida. Batir todo con las varillas. Añadir las claras de huevos a punto de nieve y mezclar.
3. Meter el batido en la nevera un rato antes de servir, acompañado de un patito de barquillos.

BROCHETAS DE RAPE CON CIGALAS.

Explicacion e ingredientes:
8 medallones de rape
800 gramos
12 cigalas
1 zanahoria
8 vainas
2 cebolletas
1 copa de brandy
fecula de patata
aceite
sal y pimienta
pelar las cigalas. con los medallones de rape y las colas, formar
4 brochetas
poner a pochar las cabezas de las cigalas en una cazuela con aceite y los dientes de ajo. añadir el brandy, flamear y cubrir con agua
dejar reducir a fuego suave, hasta obtener la salsa que se precisa para salsear las brochetas
pasar la salsa por un colador fino o chino. ligarla con la fecula de patata y rectificarla de sal
cortar las verduras en juliana fina y saltearlas en una sarten con un poco de aceite. dejar hasta que se doren y resulten al dente. rectificar de sal. salpimentar las brochetas y asar a la plancha. disponerlas en un plato, acompañadas con la verdura. verter la salsa por encima 

BROCHETAS DE PEZ ESPADA Y LANGOSTINOS.

Explicacion e ingredientes:
400 gr. de pez espada
800 gr. de langostinos
300 gr. de mejillones
8 lonchas muy finas de bacon
200 gr. de champiñones grandes. para la maceracion
aceite de oliva virgen
una cucharada de zumo de limon
una cucharada de vino blanco
una cucharadita de mostaza
sal y pimienta.
trocear el pez espada en dados
pelar los langostinos y ponerlos a macerar junto con el pez espada con los ingredientes arriba indicados
limpiar los mejillones y cocerlos al vapor, tapados, en una sarten. una vez abiertos, rociar con vino blanco
ensartar los ingredientes en la brocheta de la siguiente forma pez espada. champiñon, un langostino envuelto e media loncha de champiñones y asi sucesivamente. sazonar y colocar la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y hornear
9 minutos a
200 c., rociando con el zumo de limon. dar la vuelta y hornear
6 minutos 

BROCHETAS DE PALOMETA Y MEJILLONES.

Explicacion e ingredientes:
400 g de palometa
300 g de mejillones
2 pimientos rojos asados.
para la marinada aceite de oliva virgen
una cucharada de zumo de limon
una cucharada de vino blanco
una cucharadita de mostaza
sal y pimienta
troceamos la palometa en dados
limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor, tapados, en una sarten
una vez abiertos, los ponemos a macerar junto con el pez espada con los ingredientes del marinado
ensartamos en la brocheta de la siguiente forma palometa, pimiento asado, y mejillon y asi sucesivamente
sazonamos y colocamos la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y horneamos
6 minutos a
200 c, rociando con el zumo de limon
damos la vuelta y horneamos otros
6 minutos
servimos acompañado de una vinagreta de limon y pimiento verde y cebolla picada dentro de la vinagreta 

BROCHETAS DE COLIFLOR Y AL GRATEN.

Explicacion e ingredientes:
1 coliflor
2 pimientos morrones
4 dientes de ajo
1/2 l. de leche
30 gr. de harina
68 gotas de tabasco
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil picado
se para la coliflor en flores. ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. deja cocer durante
5 minutos
retira la coliflor, escurrela y reservala
trocea los pimientos en cuadrados grandes y ponlos a cocer junto con los dientes de ajo pelados, durante
2 minutos
pon un poco de aceite en una sarten, añade la harina, rehogala y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. agrega
68 gotas de tabasco y cocina hasta que espese. salpimienta, espolvorea con perejil y mezcla bien
monta las brochetas intercalando los ramilletes de coliflor con los trozos de pimiento, al final coloca un diente de ajo en cada una. colocalas sobre la placa de horno, rocialas con la bechamel y gratina en el horno hasta que se doren. una vez abierta la botella de tabasco, los ingredientes pueden se para se, pero eso no significa que el producto se ha estropeado. basta con agitar la botella en el momento de utilizarlo, y la salsa estara a punto. todo lo que buscas para tu cocina aquí 

BROCHETAS DE CERDO Y PIÑA.

Explicacion e ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 piña
1 tomate
1 escarola
1 lechuga
2 dientes de ajo
1 cucharada de tabasco verde
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
pimienta
pela la piña, limpia el solomillo y cortalos en trozos gruesos. ensarta en cada palito de brocheta,
3 trozos de piña y
2 de carne y salpimienta
pica los dientes de ajo finamente, colocalos en un bol pequeño, agrega unas gotas de tabasco y un buen chorro de aceite. mezcla todo bien
calienta bien la plancha, coloca encima las brochetas, untalas con la salsa picante y cocinalas durante
3 minutos por cada lado
pela el tomate, limpia la escarola y la lechuga. trocea y pre para una ensalada. aliña con aceite vinagre y sal. sirve las brochetas y acompañalas con la ensalada. si congelas carne de cerdo, la descongelacion se debe hacer en la parte menos fria del frigorifico o en el microondas. una vez descongelada, nunca se debe volver a congelar. todo lo que buscas para tu cocina aquí 

BROCHETAS DE CAMARÓN.

Explicacion e ingredientes:
16 camarones grandes y pelados
1 cebolla en trozos
1 pimiento verde y rojo cortado en cuadros
tocino en rebanadas
jugo de limn como sazonador
ajo en polvo,sal,pimienta molida al gusto
los camarones se sazonan con limn,sal,ajo y pimienta, se van ensartando en unos palillos de madera largos y de manera alternada camarn;tocino,pimiento verde,cebolla y pimiento rojo. repetir la operacin hasta llenar los palillos. ponerlos sobre una parrilla antiadherente a fuego bajo hasta que todos los ingrediantes estn ligeramente asados. buen provecHo

BROCHETAS CON TOMATICOS, QUESO MOZARRELLA Y SALSA.

Explicacion e ingredientes:
palitos para brochetas pequeños y de madera
una caja de tomaticos tipo cherry
3 quesos mozarella o queso de bufala
Hojas de albahaca frescas para decorar
salsa de albahaca
1 taza de aceite
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 cdta. de sal
2 dientes de ajo
1. lavar los tomaticos y picarlos por la mitad. picar los quesos mozarella en cuadritos. ensartar en el palito una mitad de tomate, un cuadrito de queso y asi sucesivamente, dejando libre un espacio para agarrarlo
2. pre para r la salsa de albahaca licuando todos los ingredientes colocar la salsa en un recipiente y alrededor las brochetas 

BROCHETAS.

Explicacion e ingredientes:
carne res salchichon tocino cebolla pimiento especiescomo pimienta sal ajo molido y salsa inglesarosa
se corta en trozo la carne de 5cm. x
5cm, al igual el salchichon cebolla y pimiento se sazona con las especies y se ponen a asarse
2 presentacionse sirve con frijoles refritos y salsa mexicana 

SOPA DE MONDONGO.

Explicacion e ingredientes:
medio kilo de mondongo.
dos litros de agua.
medio kilo de papa amarilla.
una cebolla picada.
una cucharadita de ajo molido.
una cucharada de pimiento panca molido.
dos ramitas de Hierbabuena.
sal al gusto.

Como Prepararlo:
lavas y limpias bien el mondongo. ahora ponlo a cocinar en dos litros de agua durante una hora. saca el mondongo y cortalo en trozos, pero guarda el agua donde hirvio. aparte haz un aderezo de cebolla, ajo y pimiento. una vez listo le incorporaras el mondongo y el agua donde este se cocino, agregando las patatas amarillas peladas y unas ramitas de hierbabuena. deja que tu sopa hierva un rato y luego ya puedes servirla. 

SOPA DE MACHAS.

Explicacion e ingredientes:
125 gr machas lenguas
1/2 unidad(es) cebolla cortada pluma
1/2 cerveza botella
1 cucharada aceite
1/2 cucharada aji de color
1 1/2 cucharada perejil picado
a gusto pimienta
a gusto sal
1/2 taza crustones de pan frito

Como Prepararlo:
golpear las lenguas de machas con el mango de un cuchillo. lavar y limpiar bien de la arena. dorar en aceite la cebolla, perejil y aji de color, agregar cerveza, sal, pimienta y un poco de agua hirviendo. Hervir por
15 minutos. poner lenguas crudas de machas, crustones de pan frito y en el momento de servir poner sobre ellas el caldo hirviendo y espolvorear perejil picado. 

SOPA DE MEJILLONES Y FIDEOS.

Explicacion e ingredientes:
1 1/2 kg. de mejillones,
100 gr. de fideos,
3 tomates,
1 cebolla,
2 puerros,
4 cucharadas de nata,
aceite,
una pizca de azafran,
hinojo,
perejil,
laurel,
sal,
pimienta. 

Como Prepararlo:
limpiar bien los mejillones. abrirlos al vapor. cuando se hayan abierto las conchas, separarlas de los mejillones, colar el caldo que hayan desprendido y reservarlo. en una sarten con un poco de aceite poner a dorar la cebolla finamente picada y la parte blanca de los puerros tambien cortado pequeños. añadir los tomates sin piel y cortados en dados pequeños. verter un litro y cuarto de agua caliente y cuando rompa a hervir, sazonar con sal y pimienta. añadir el perejil, el hinojo y el laurel. dejar que hierva todo unos diez minutos y echar el azafran y los fideos en forma de lluvia. dejar hervir unos
10 minutos hasta que los fideos esten cocidos. añadir los mejillones y el jugo de la coccion de estos. a la hora de servir, poner la nata y remover. 

SOPA DE MAR.

Explicacion e ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 puerros picados
100 gr. de hinojo o apio, picados
3 dientes de ajo picados
sal y pimienta a gusto
1 l de caldo o fume de pescado
100cc de vino blanco
1/2 kg de tomates, pelados y sin semillas, con su jugo
1 cucharadita de tomillo seco
2 hoja de laurel
12 almejas
1/4 kg de camarones grandes
1/4 kg de abadejo
albahaca fresca, picada
en una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego moderado. agregue los puerros, el hinojo, el ajo, la sal y la pimienta, y saltee, revolviendo de vez en cuando, de 3 a
5 minutos, o hasta que se suavice los puerro. añada a la olla el caldo, el vino blanco, los tomates, el tomillo, y las hojas de laurel.
espere a que suelte el hervor, tape, baje la llama y deje hervir a fuego lento por
25 minutos. agregue las almejas, tape y deje hervir por
5 minutos o hasta que se abra las almejas. tire las que no lo hagan. con una espumadera pase las almejas a un bol y tapelas con papel de aluminio.
añada los camarones para que hiervan unos tres minutos o hasta que esten bien cocidos; revuelva de vez en cuando. retire la hoja de laurel.
sirva la sopa con
4 tazones individuales y ponga
3 almejas,añada la albahaca. sirva esta sopa de pescado estilo italiano con pan de ajo. 

SOPA DE MANZANA.

Explicacion e ingredientes:
4 manzanas golden,
2 zanahorias,
2 puerros,
1 patata,
1 nabo,
apio,
col,
150 gr. yogur,
nata liquida opcional,
150 gr. de piñones,
1 litro de agua y sal.

Como Prepararlo:
lavar verduras y cocer durante
30 minutos. cuando esten cocidas se separan las verduras y en el mismo agua se hierven las manzanas peladas y troceadas, se dejan cocer
15 minutos. se retira n del fuego y se pasa la batidora. se agrega el yogur y la sal. por ultimo se espolvorea el plato con piñones ligeramente tostados.

SOPA DE MISO.

Explicacion e ingredientes:
1/2 paquete de tofu,
1 cucharada de wakame seco,
1 trozo de puerro
4 cm,
4 vasos de dashi,
2 cucharadas de miso blanco.
  
 Como Prepararlo:
1. se deja el wakame en remojo en abundante agua durante unos
5 minutos y cuando esta blando se escurre bien.
2. cortar el tofu en dados de 1 cm. y el puerro a rodajas muy finitas.
3. calentar el dashi previamente preparado en una cacerola.
4. al comenzar a hervir el caldo se agrega el miso y se disuelve bien. luego se añade el tofu y el wakame. al servir la sopa en los cuencos se coloca encima de cada uno un poco de puerro. 

SOPA DE LLUVIA.

Explicacion e ingredientes:
1 cebolla ralladas
1 diente ajo molidos
1 zanahoria ralladas
2 cucharada perejil picado
1 caluga caldo de carne
1 lt agua fria
1 1/2 huevo
1/2 pizca sal
1/2 pizca pimienta
1 1/2 cucharada sopera harina
  
Como Prepararlo:
freir el ajo, agregar cebolla, zanahoria. cocinar
15 minutos. añadir agua, cubo de caldo, perejil y aliños. en un jarro deshacer huevos y harina. Hervir el caldo y añadir la mezcla de huevo y harina revolviendo vigorosamente con un tenedor para que quede como lluvia. cocinar
15 minutos. 

CREMA DE CANGREJOS.

INGREDIENTES:

-	1 cucharada de harina

-	500 ccs de leche

-	100 gramos de mantequilla

-	1 vasito de vino blanco

-	1 zanahoria

ELABORACIÓN:
 

Con una quinta parte de mantequilla se rehoga la zanahoria, las cebollitas y el perejil, todo finamente picado. Se agregan los cangrejos y cuando éstos estén rojos se añade el vino. Se pone a fuego fuerte para que éste se evapore. Se sacan los cangrejos y se pelan. Se reservan las colas de cangrejo. El resto de los cangrejos pelados se pasan por la batidora con el resto de la cocción. Se hace la bechamel, rehogando en mantequilla la harina hasta que tome color y añadiéndole la leche hasta conseguir una fina salsa, agregándole la crema de cangrejos con el resto de la mantequilla. Se añade el caldo hirviendo poco a poco. Servir en sopera bien caliente con las colas reservada

ENSALADA DE TOMATE II

INGREDIENTES:

-	20 ccs de aceite de oliva

-	15 hojas de albahaca

-	1 cucharadita de orégano

-	1 pizca de pimienta

-	250 gramos de queso blando de bufala

-	1 pizca de sal

-	1 kg. de tomate

  ELABORACIÓN: Esta receta es similar a la Capresa Italiana, la diferencia esta en el queso de búfala que la hace superior.

Se cortan los tomates en ruedas (sin semillas), se les agrega el queso de búfala en trozos pequeños, se le agrega el orégano y se salpimienta, se adorna con las hojas de albahaca y se le echa el aceite de oliva al gusto.

ALBÓNDIGAS DE CARNE.

INGREDIENTES:

-	4 cucharadas de aceite

-	400 ccs de agua

-	2 dientes de ajo

-	2 hebrases de azafrán

-	500 gramos de carne picada

-	20 gramos de cebolla

-	80 gramos de harina

-

1 huevo

-	6 cucharadas de pan rallado

-	1 pizca de perejil

-	1 pizca de sal

-	120 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN:
 


Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa.

Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente.

Se reservan cuando están fritas.

En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco de agua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos más.

Se sirve caliente.

 

TARTA DE QUESO.

INGREDIENTES:

-	150 gramos de azúcar

-	250 gramos de galletas

-

5 huevos

-	150 gramos de mantequilla

-	4 cucharadas de mermelada

-	100 gramos de nata montada

-	300 gramos de queso fresco

-	1 pizca de ralladura de limón

  ELABORACIÓN: Triturar las galletas con la mantequilla y mezclar bien.

Se reparte esta mezcla con un tenedor sobre el fondo de un molde desmontable, aplastando bien.

Batir el resto de los ingredientes hasta formar una crema.

Echar en el molde, tapar con film transparente y hacerle unos agujeros por encima para que salga el vapor.

Cocinar en el microondas durante 20 minutos a potencia máxima.

Cuando se enfríe se cubre con mermelada a gusto.

PANECILLOS RELLENOS.

Explicacion e ingredientes:
8 panecillos (tipo pintxo)
100 gr. de carne de ternera
100 gr. de carne de cerdo
4 cucharadas de aceite
150 gr. de queso philadelphia
sal

Como prepararlo:
se corta el pan por la parte superior y se le saca la miga y se reserva tanto la miga como el sombrero. en una sarten se pone aceite y cuando este caliente se añade la carne y se deja que se haga bien. a continuacion se añade la miga para que se rehogue.
se rellenan los panecillos con el queso de philadelphia por encima de la carne y se le pone la tapa a los panecillos.

PANELLETS.

Explicacion e ingredientes:
para la masa
-
500 g. de almendra molida
-
500 g. de azúcar
-
250 g. de patatas hervidas
-
100 g. de coco rallado
-
250 g. de piñones
-
100 g. de almendras picadas
- un poco de café soluble
- cacao en polvo
- un poco de jarabe de fresa
-
100 g. de dulce de membrillo

Como prepararlo:
se mezcla la almendra molida con el azúcar y se añade la patata hervida, ya pelada trabajada un poco con un tenedor. una vez hecha la masa base, separar las porciones para los distintos sabores.
piñones hacer pequeñas bolitas de masa, mojar ligeramente con clara de huevo, rebozar con los piñones y finalmente con un pincel pintar con la yema de huevo.
coco añadir a la masa la mitad del coco rallado, hacer una pequeña montaña, mojar con clara, y rebozar con coco rallado y pintar solo la punta superior con la yema.
café desleir algo de café soluble en agua y mezclar con la masa, dar la forma que más guste.
chocolate igual que el café, pero con chocolate
almendras igual que los de los piñones pero con forma de media luna doblando las puntas.
membrillo hacer una bolita con la masa, y poner un trozo de membrillo, y pintar con la yema de huevo.
después hornearlos a fuego fuerte durante
10 minutos.
u ntar la bandeja del horno con mantequilla eso evita que se peguen.

TORTILLA DE PATATAS.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

4 huevos

½ l de aceite de oliva

Sal

1 cebolla (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas, lavarlas y picarlas muy menudas.

2. En una sartén honda calentar el aceite y añadir la cebolla muy picadita (opcional). Cuando estén transparentes añadir las patatas y freírlas a fuego lento. Sazonar. Cuando estén tiernas, escurrirlas muy bien el aceite.

3. En un bol batir los huevos y mezclar las patatas.

4. En una sartén placa con aceite verter los huevos y las patatas y dejar que se cuaje por la parte inferior. Darle la vuelta con la ayuda de una tapadera o de un plato y cuajarla por el otro lado.

5. Se puede servir fría o caliente.

TORTILLA DE MEJILLONES.

INGREDIENTES:

6 huevos

½ kg de mejillones

1 diente de ajo

Aceite

20 g de mantequilla

Unas ramas de apio verde

Perejil

Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar los mejillones, escurrirlos y ponerlos en una sartén con medio vaso de agua fría, un diente de ajo, perejil picado y sal.

2. Ir retirando los mejillones según se vayan haciendo. Quitarles las conchas y, si alguno es muy grande, partirlo en dos. Escurrirlos y saltearlos con mantequilla. Reservar.

3. Batir los huevos en un bol grande.

4. Enseguida en una sartén con aceite verter los huevos batidos y cuando estén a medio cuajar agregar los mejillones. Darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato.

5. Servir la tortilla en un plato y decorar con unas ramitas de apio.