HIGOS A LA CREMA.

INGREDIENTES:

600 g de higos

½ l de leche

100 g de azúcar

3 huevos

1 limón

1 palito de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Pelar los higos (sin lavarlos, para que no pierdan consistencia) y partirlos por la mitad a lo largo.

2. Rallar la cáscara de la piel del limón.

3. Separar las yemas de las claras de los huevos. Poner las yemas en un recipiente y mezclarlas con el azúcar, removiendo bien.

4. Calentar la leche con el palito de vainilla, retirar la vainilla y regar las yemas con la leche hirviendo. Mezclar bien y poner el preparado al baño María, sin dejar de remover. Retirar cuando hierva y seguir removiendo un rato. Dejar enfriar.

5. Disponer los higos en una fuente de servir y verter por encima la crema.

6. Servir adornado con la ralladura de limón por encima.