CONSOMÉ DE GALLINA.

INGREDIENTES:

½ gallina

1 hueso de vaca

3 patatas

2 zanahorias

1 apio

1 cebolla

Sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla grande con agua fría añadir la gallina, el hueso de vaca, las patatas y las zanahorias, peladas y cortadas, la penca de apio a rodajas, la cebolla partida en dos y la sal. Tapar bien la olla y dejar cocer unas 3 horas. El caldo se tiene que reducir a la mitad.

2. Sacar la carne y las verduras con una espumadera y colar el caldo con un paño mojado en agua fría para quitarle toda la grasa.

3. Finalmente poner el caldo en una sopera y servir, frío o caliente.