MERLUZA CON PIÑONES.

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza, cortadas un poco gruesa

Para la salsa:

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

100 g de piñones

1 dl de vino blanco seco

1 tacita de agua

½ limón

½ hoja de laurel

Aceite

Sal

Perejil

Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1. Asar los tomates sobre la llama; los ajos también, pelar y picar en el mortero; añadir los piñones; picar finamente, añadir el vino blanco y un poco de agua.

2. En una cazuela de barro, poner un poco de aceite de oliva, añadir los ingredientes preparados anteriormente.

3. Sazonar con sal y pimienta blanca, añadir el laurel.

4. Cocer unos 10 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se reduzca un poco.

5. Añadir las rodajas de merluza crudas, rociadas con el zumo de limón, cocer 10 minutos, a fuego lento, tapado.

6. Servir espolvoreado con perejil finamente picado.