CARACOLES EN SALSA.

INGREDIENTES:

2 kg de caracoles

200 g de chorizo casero

200 g de jamón serrano

2 cucharadas de puré de tomate

3 huevos cocidos

1 cebolla

2 cucharadas de harina

1 vasito de vino blanco

2 hojas de laurel

1 guindilla de picante

Unas hojas de hierbabuena

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente con agua fría y 2 cucharadas de harina, poner los caracoles la víspera.

2. Pelar la cebolla y picarla.

3. Cortar el chorizo y el jamón en taquitos muy pequeños.

4. Pelar los huevos y picarlos.

5. Lavar bien los caracoles, cambiándoles varias veces el agua.

6. En una cazuela amplia de barro con aceite caliente, preparar un sofrito con la cebolla, el jamón y el chorizo, los demás ingredientes y los huevos duros picados.

7. Poner un punto de sal.

8. En otra cazuela con agua hirviendo, cocer los caracoles unos instantes y añadir el sofrito anterior.

9. Dejarla a fuego normal hasta que la salsa quede bastante mermada.

10. Servir en la misma cazuela.