ARROZ TROPICAL.

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz

1 pimiento rojo

1 puerro

1 cebolla

2 rodajas de piña

Aceite

Colorante para paellas

Sal

Perejil

PREPARACIÓN:

1. Limpiar el puerro, lavarlo y cortarlo en trozos. Lavar el pimiento rojo, secarlo, quitarle las semillas y partirlo en trocitos. Lavar y cortar la cebolla. Cortar las rodajas de piña en trocitos.

2. En una paella con 3 cucharadas de aceite rehogar los pimientos, la cebolla y los puerros. Sacarlos de la paella con una espumadera y reservar.

3. Añadir al aceite caliente el arroz, la sal y el colorante, darles unas vueltas y añadir 4 tazas de agua. Dejar que hierva durante 10 minutos removiendo de tanto en tanto.

4. Pasados los 10 minutos de la coacción agregar el puerro, los pimientos y la cebolla que habíamos reservado, junto con los trocitos de piña. Dejar cocer 10 minutos más hasta que se termine de hacer el arroz.

5. Dejar reposar unos minutos y servir.