BATIDO DE MORAS CON BARQUILLOS.

INGREDIENTES:
1/2 kg de moras
2 vasos de leche
un vaso de nata liquida
2 ckaras de huevo
barquillos

PREPARACIÓN:
1. Lavar muy bien las moras, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, hasta obtener una crema.
2. Añadir el azúcar, la leche y la nata líquida. Batir todo con las varillas. Añadir las claras de huevos a punto de nieve y mezclar.
3. Meter el batido en la nevera un rato antes de servir, acompañado de un patito de barquillos.

BROCHETAS DE RAPE CON CIGALAS.

Explicacion e ingredientes:
8 medallones de rape
800 gramos
12 cigalas
1 zanahoria
8 vainas
2 cebolletas
1 copa de brandy
fecula de patata
aceite
sal y pimienta
pelar las cigalas. con los medallones de rape y las colas, formar
4 brochetas
poner a pochar las cabezas de las cigalas en una cazuela con aceite y los dientes de ajo. añadir el brandy, flamear y cubrir con agua
dejar reducir a fuego suave, hasta obtener la salsa que se precisa para salsear las brochetas
pasar la salsa por un colador fino o chino. ligarla con la fecula de patata y rectificarla de sal
cortar las verduras en juliana fina y saltearlas en una sarten con un poco de aceite. dejar hasta que se doren y resulten al dente. rectificar de sal. salpimentar las brochetas y asar a la plancha. disponerlas en un plato, acompañadas con la verdura. verter la salsa por encima 

BROCHETAS DE PEZ ESPADA Y LANGOSTINOS.

Explicacion e ingredientes:
400 gr. de pez espada
800 gr. de langostinos
300 gr. de mejillones
8 lonchas muy finas de bacon
200 gr. de champiñones grandes. para la maceracion
aceite de oliva virgen
una cucharada de zumo de limon
una cucharada de vino blanco
una cucharadita de mostaza
sal y pimienta.
trocear el pez espada en dados
pelar los langostinos y ponerlos a macerar junto con el pez espada con los ingredientes arriba indicados
limpiar los mejillones y cocerlos al vapor, tapados, en una sarten. una vez abiertos, rociar con vino blanco
ensartar los ingredientes en la brocheta de la siguiente forma pez espada. champiñon, un langostino envuelto e media loncha de champiñones y asi sucesivamente. sazonar y colocar la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y hornear
9 minutos a
200 c., rociando con el zumo de limon. dar la vuelta y hornear
6 minutos 

BROCHETAS DE PALOMETA Y MEJILLONES.

Explicacion e ingredientes:
400 g de palometa
300 g de mejillones
2 pimientos rojos asados.
para la marinada aceite de oliva virgen
una cucharada de zumo de limon
una cucharada de vino blanco
una cucharadita de mostaza
sal y pimienta
troceamos la palometa en dados
limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor, tapados, en una sarten
una vez abiertos, los ponemos a macerar junto con el pez espada con los ingredientes del marinado
ensartamos en la brocheta de la siguiente forma palometa, pimiento asado, y mejillon y asi sucesivamente
sazonamos y colocamos la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y horneamos
6 minutos a
200 c, rociando con el zumo de limon
damos la vuelta y horneamos otros
6 minutos
servimos acompañado de una vinagreta de limon y pimiento verde y cebolla picada dentro de la vinagreta 

BROCHETAS DE COLIFLOR Y AL GRATEN.

Explicacion e ingredientes:
1 coliflor
2 pimientos morrones
4 dientes de ajo
1/2 l. de leche
30 gr. de harina
68 gotas de tabasco
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil picado
se para la coliflor en flores. ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. deja cocer durante
5 minutos
retira la coliflor, escurrela y reservala
trocea los pimientos en cuadrados grandes y ponlos a cocer junto con los dientes de ajo pelados, durante
2 minutos
pon un poco de aceite en una sarten, añade la harina, rehogala y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. agrega
68 gotas de tabasco y cocina hasta que espese. salpimienta, espolvorea con perejil y mezcla bien
monta las brochetas intercalando los ramilletes de coliflor con los trozos de pimiento, al final coloca un diente de ajo en cada una. colocalas sobre la placa de horno, rocialas con la bechamel y gratina en el horno hasta que se doren. una vez abierta la botella de tabasco, los ingredientes pueden se para se, pero eso no significa que el producto se ha estropeado. basta con agitar la botella en el momento de utilizarlo, y la salsa estara a punto. todo lo que buscas para tu cocina aquí 

BROCHETAS DE CERDO Y PIÑA.

Explicacion e ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 piña
1 tomate
1 escarola
1 lechuga
2 dientes de ajo
1 cucharada de tabasco verde
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
pimienta
pela la piña, limpia el solomillo y cortalos en trozos gruesos. ensarta en cada palito de brocheta,
3 trozos de piña y
2 de carne y salpimienta
pica los dientes de ajo finamente, colocalos en un bol pequeño, agrega unas gotas de tabasco y un buen chorro de aceite. mezcla todo bien
calienta bien la plancha, coloca encima las brochetas, untalas con la salsa picante y cocinalas durante
3 minutos por cada lado
pela el tomate, limpia la escarola y la lechuga. trocea y pre para una ensalada. aliña con aceite vinagre y sal. sirve las brochetas y acompañalas con la ensalada. si congelas carne de cerdo, la descongelacion se debe hacer en la parte menos fria del frigorifico o en el microondas. una vez descongelada, nunca se debe volver a congelar. todo lo que buscas para tu cocina aquí 

BROCHETAS DE CAMARÓN.

Explicacion e ingredientes:
16 camarones grandes y pelados
1 cebolla en trozos
1 pimiento verde y rojo cortado en cuadros
tocino en rebanadas
jugo de limn como sazonador
ajo en polvo,sal,pimienta molida al gusto
los camarones se sazonan con limn,sal,ajo y pimienta, se van ensartando en unos palillos de madera largos y de manera alternada camarn;tocino,pimiento verde,cebolla y pimiento rojo. repetir la operacin hasta llenar los palillos. ponerlos sobre una parrilla antiadherente a fuego bajo hasta que todos los ingrediantes estn ligeramente asados. buen provecHo