POTAJE DE BERROS.

INGREDIENTES:

700 g de berros

400 g de judías blancas

1 kg de patatas

150 g de tocino entreverado

3 dientes de ajo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Primeramente, en la víspera, poner en remojo las judías en agua fría.

2. Escurrirlas y colocarlas en una olla grande cubiertas de agua. Cocer a fuego lento durante 3 horas.

3. Limpiar los berros eliminando los tallos y picarlos en trocitos.

4. Trocear 50 g de tocino y añadirlo a la olla junto con los berros, a la hora y media de la cocción de las judías.

5. Cuando queden 20 minutos para terminar la cocción retirar el tocino de la olla y añadir las patatas, peladas y troceadas. Sazonar al gusto.

6. En una sartén con aceite dorar los dientes de ajo picados y los restantes 100 g de tocino. Añadir este sofrito a la olla. Servir caliente.