½ cordero lechar (la pierna y las costillas)
4 dientes de ajo
Sal gorda
Manteca
Agua
PREPARACIÓN:
1. Cortar el cordero en 2 partes: la pierna y el
costillar.
2. A continuación pelar y machacar en un mortero los
dientes de ajo.
3. Untar con manteca una fuente para horno.
4. Untar también el cordero con trocitos de manteca
y recubrirlo enteramente con sal gorda juntamente con los dientes de ajo
picados.
5. Encender el horno. Tiene que ser horno fuerte.
6. Introducir la fuente con el cordero rociado con
agua hasta llegar a la mitad de la carne.
7. Dejar en el horno unos 30 minutos.
8. Retirar la fuente, dar la vuelta al cordero y
cocerlo de nuevo a horno fuerte, unos 30
minutos más.
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