Ingredientes:
600 gramos de atun
100 gramos de aceite de oliva
1 chalote
200 gramos de zanahorias
5 dientes de ajo
una hoja de laurel
2 ñoras si las tuvieras
una ramita de perejil
2 tomates maduros
medio vaso de un buen vinagre de vino y un vaso de vino blanco seco.
Como Prepararlo:
cortaremos el atun en filetes . Ponemos el aceite
en una gran cazuela e iremos enharinando el atun y lo iremos friendo,
reservamos en una fuente de horno. cortaremos toda la verdura en juliana
y la sofreiremos; agregamos las setas; agregamos la cucharadita de ñora
o pimenton dulce, el vinagre y unas cuantas bolas de pimienta,
arreglamos de sal, echamos el vino blanco y cocemos un par de minutos.
añadimos las judias ya hervidas delicadamente, y mojamos un poco de
caldo de pescado y si no lo tenemos preparado un poco de agua Hervimos
tres minutos, y lo volcamos encima del atun. al horno a 180 cinco
minutos
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