GAZPACHO ANDALUZ.

INGREDIENTES:

250 g de tomates

100 g de pan

100 g de pepinos

100 g de pimiento verde

4 dientes de ajo

2 dl de aceite

2 dl de vinagre

Comino

Sal

PARA LA GUARNICIÓN:

100 g de pan frito en dados

100 g de pimiento verde

100 g de pepino

100 g de tomates verdes

PREPARACIÓN:

1. Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 minutos hasta que el pan absorba todo el aceite.

2. Pelar y trocear los tomates, los pepinos y los pimientos y triturarlo todo junto con la maceración anterior. Seguidamente pasarlo por un colador muy fino a una jarra y agregando el vinagre.

3. Comprobar el punto de sal y añadir de 1 a 1 ½ l de agua hasta que quede una crema ligera.

4. Para la guarnición, cortar en cuadritos el pepino, el pimiento verde y los tomates duros; freír ligeramente los daditos de pan.

5. Por último, servir el gazpacho muy frío o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición.