PECHUGAS DE POLLO CON TOMATE.

INGRENDIENTES:

4 pechugas de pollo de unos 250 g cada una

500 g de tomate

3 dientes de ajo

3 dl de aceite

3 cucharadas de pan rallado

½ cucharadita de azúcar

1 ramita de perejil

Sal

PREPARACIÓN:

1. Sazonar con sal las pechugas de pollo.

2. Lavar y cortar los tomates por la mitad.

3. Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil.

4. Mezclar el ajo, el perejil, el azúcar, el pan rallado y una pizca de sal; remover y reservar.

5. Encender el horno a temperatura alta (240 ºC)

6. Untar con aceite una bandeja para horno y colocar los tomates. Verter la mezcla reservada sobre los tomates e introducir en el horno. Gratinar 5 minutos a temperatura fuerte.

7. Mientras, calentar el resto de aceite en una plancha a fuego fuerte y colocar las pechugas encima; dorar bien los filetes, hasta que estén tiernos por dentro.

8. Poner en cada plato en pechuga de pollo con medio tomate y servir.